天气很冷。简阳羊肉汤给你温暖

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天气很冷。简阳羊肉汤给你温暖 图片来源:《简阳之声》记者唐玉林，摄影周雪

“周末去哪里？”"天冷了，去简阳喝羊肉汤吧."成都环球中心商务区一家公司的员工正在讨论周末安排。说起简阳羊肉汤，当地人和外人都有不同寻常的感受。据说在冬天，简阳人早上出门前必须喝一碗热气腾腾的羊肉汤。如今，随着交通的发展，来自四川各地甚至省外的游客都来到这里品尝“简阳是必游之地”的滋味。与此同时，一年一度的羊肉美食节也使简阳因其10000多名居民而闻名。

简阳羊肉汤有1000多年的历史了。相传为平息南蛮孟获之乱，解决士兵饮食问题，起源于古代牛黄郡县令董、三国诸葛亮所创的“全羊汤”和“红烧鱼羊”。1949年后，简阳羊肉汤厨房逐渐增多；改革开放后，简阳羊肉汤迎来了一个繁荣发展的时期。经过多位大师的精心研究，糟粕尽出，简阳羊肉汤味美可口，已成为我市“九绝”之一。

一碗不同寻常的汤

“我们对做羊肉汤很认真。首先，在选择羊时，不需要太老的羊，而且肉也太老了；我不想要太小的羊，而且骨头还没有完全长大。只要成年羊在一岁到一岁半之间，无论是吃肉还是喝汤，都是恰到好处的，”马厚德羊肉汤公司董事长自豪地说。

众所周知，简阳羊肉汤对于绵羊品种也有着独特的选择，无论是以简阳特有的大耳羊为原料，还是以简阳本地黑山羊为原料，再加上被列为成都非物质文化遗产的简阳羊肉汤的烹饪技艺，羊肉的烹饪方式多种多样，尤其是汤。

喝一口刚从锅里出来的羊肉汤，从喉咙到胃都有一种温暖的香味。简阳羊肉汤以其汤乳、味道鲜美、肉质鲜美、营养丰富、不油腻而备受赞誉。正是因为这种独特的味道，简阳羊肉汤在2008年成千上万的参赛菜肴中脱颖而出，被选为中国30大奥运健康菜肴之一，成为唯一以羊肉为主要原料的汤菜。2016年，“简阳羊肉汤”在国家工商行政管理局商标局成功注册为地理标志认证商标，是继“简阳晚白桃”之后的又一地理标志认证商标。

厨师正在为下一位顾客准备羊肉片

经验丰富的厨师正在煸羊肉

一壶温热的羊肉汤就要上桌了

充满朋友微笑的羊肉汤晚餐

香喷喷的羊肉汤让孩子们忍不住拿起筷子

可以带走的羊肉汤外卖

简阳羊肉汤的专利认证让马厚德董事长笑逐颜开

一个竹夹代表一个服务员，他正准备拿走其中一个

一碗有故事的汤

位于312国道石桥段的野狗羊肉汤也是一家经营多年的老店。当被问及为什么叫野狗羊肉汤时，店主陈锐德笑着说:“那是我年轻时的昵称。”另一个论点是，1995年，野狗羊肉汤的生意不好，老板陈锐德写了一对转运对联，但他找不到合适的横批，所以他干脆做了横批野狗羊肉汤。

自此，野狗羊肉汤以其独特的味道和令人难忘的名字被消费者广为流传。吃过野狗羊肉汤的人都知道旁边有一个同样大小的狗女士羊肉汤。

回想我第一次做羊肉汤的时候，陈锐德说:“三十年前，主要拉车的人和岸上的人经常来喝一碗羊肉汤，然后就离开了。”根据《本草纲目》记载，羊肉味甘、温、无毒，具有健脑明目、补血强身、补中安神、散寒的功效。这可能是这些人喜欢喝羊肉汤的原因，也是他们在冬至喝羊肉汤的原因。用简阳人的话说，“冬至喝羊肉汤，整个冬天都不会冻伤”。

对简阳人来说，羊肉汤是一种极好的清淡食物，也是一种饮食文化。每年冬至，这个城市都会举办羊肉美食节，这使得羊成为建阳的地理标志，羊肉汤成为地理标志食品。如今，简阳羊肉汤是一种将传统保健与现代饮食相结合的美味食品，已成为老少皆宜的一道菜。

(编辑:李旭晖)

来源：简阳新闻